Kippes crudos

 

Ingredientes 
Una libra de trigo fino, una y cuarta libra de carne de res limpia, sana, sin nervios, preferiblemente filetes, una libra de cebolla roja, yerba buena al gusto, malagueta en polvo al gusto, una cucharada de ajo majado, sal al gusto aceite verde al gusto. 
Preparación 
Se pone el trigo en agua por espacio de tres horas, cuando ya esté blando, se escurre y se pasa por una máquina de moler con la carne, la cebolla, y la yerba buena, se une con la sal al gusto, el ajo majado y la malagueta, se le echa el aceite verde y se une bien, se coloca en un pirex, marcandolo en cuadritos, para servir mas organizadamente. 
Se adorna con lonjas de cebolla y hojitas de yerba buena, se come con pan de agua.